Бульба, иерусалимский артишок, земляная груша, волошская репа ,подсолнечник клубненосный– именно так называют уникальный по своим целебным и питательным качествам топинамбур. Это растение пришло в Европу из Северной и Центральной Америки, где его возделывали и с успехом применяли в пищу индейцы. Французские переселенцы, попавшие в Канаду и какое-то время страдавшие там от голода, открыли для себя топинамбур и на радостях прислали несколько его клубней Папе Римскому, который славился собиранием разных экзотических растений со всего света. Там и окрестили его «подсолнечным артишоком», а потом переименовали в иерусалимский.
Сначала в Европе топинамбур возделывался повсеместно как пищевая культура. Потом же его значение снизилось – на столах европейцев появилась картошка. Но, тем не менее, топинамбур продолжали выращивать как деликатес.
Сейчас его выращивают в Нидерландах, Германии, Дании, Новой Зеландии, Франции. Ну и, конечно, в России. Ценят эти неказистые клубни в первую очередь за то, что в них содержится инсулин – вещество, спасающее жизнь людям, страдающим от диабета. Научно доказано, что если регулярно употреблять в пищу топинамбур, то значительно уменьшается количество сахара в крови. Также он благотворно влияет на деятельность пищеварительного тракта и способствует снижению веса.
Топинамбур: размножение и выращивание
Выращивание этой культуры не составляет труда. Однако необходимо знать некоторые тонкости.
- Размножается это растение клубнями. Для посадки лучше всего использовать здоровые выровненные клубни размером с крупное куриное яйцо.
- Сажают его в те же сроки, что и картофель – конец апреля – начало мая. Посадку производят в траншеи. Глубина заделки около 15 см, расстояние между растениями 45-50 см. Обычно сажают топинамбур вдоль забора – таким образом садоводы экономят место на участке под более ценные культуры и создают неплохую живую изгородь, ведь вырастает это растение высотой до 3-х метров.
- Топинамбур абсолютно неприхотлив к почве. Единственное, где он плохо будет расти, это заболоченные участки с близким залеганием грунтовых вод. Часто это растение даже используют для окультуривания тяжелых почв.
- Всходы начнут появляться примерно через 14 дней после посадки. А собирать урожай начинают в сентябре и до первых заморозков.
- Топинамбур: агротехника выращивания заключается в рыхлении, прополке на начальной стадии роста и поливах при сильной засухе. Когда ботва топинамбура подрастет до 30 см, растение надо окучить. Что же касается сорняков, то подросший топинамбур создает сильную тень, в которой не выживает ни один сорняк.
- Если вы посадили земляную грушу не вдоль забора, тогда растениям потребуется опора. С обоих концов грядки забивают шпалеру, к которой привязывают проволоку. Эта мера необходима для того, чтобы высокие стебли топинамбура не сломало ветром.
- В период бутонизации растение можно подкормить любым микро- или минеральным удобрением. А вот бутоны нужно срывать сразу, как они появляются, чтобы растение не тратило силы на их цветение и формировало подземную часть.
- Обычно начинают убирать урожай в конце сентября. Но так как клубни земляной груши плохо хранятся, то часть урожая оставляют в земле до весны – клубни прекрасно переносят самые сильные морозы.
- Весной необходимо выкопать абсолютно все корневища – иначе они быстро разрастутся и могут заполонить весь огород. Часть клубней оставляют на еду, а часть снова сажают.
Как видите, выращивание этой культуры не требует много сил. Обычно с 1 растения собирают до 2 кг клубней. Но урожайность можно значительно увеличить, если посадить сортовой топинамбур, приобретенный в специализированных хозяйствах.
Болезни и вредители
Угрожать плантациям земляной груши могут слизни, медведки, личинки майских жуков, совки. От слизней, которые выедают клубни, можно спасаться, разложив вокруг растений противослизневые гранулы, а от медведки и подобных вредителей поможет фоксим или диазонон.
Что же касается болезней, то они очень редко поражают топинамбур. Из самых распространенных можно выделить белую гниль или склеротиниоз – у оснований стебля появляется белый налет плесени. Растения с такими признаками необходимо уничтожать (сжигать).
Хранят клубни в холодильнике в полиэтиленовом пакете. Из них готовят множество самых разнообразных блюд: оладьи из отварного топинамбура, салат из свежих клубней, натертых на терке. Можно их просто отварить – для этого клубни моют щеткой, чтобы удалить остатки земли и варят минут 25 в подсоленной воде с добавлением чайной ложки уксуса. Когда клубни будут готовы, их остужают, очищают от кожуры и подают к столу. Но диетологи рекомендуют употреблять земляную грушу в свежем виде – съедать на завтрак 1-2 очищенных сырых корешка.
Топинамбур, выращивание которого не займет у вас много сил и времени, станет приятным дополнением к вашему столу, укрепит иммунитет и поможет без болезней пережить холодное и ненастное время года.
