Самая вкусная домашняя аджика: 4 простых рецепта

Сейчас в разгаре сезон консервации, и обязательно нужно заготовить вкусную домашнюю аджику, которая в зимние холодные дни очень выручает. Мы ее на хлебушек мажем, во вторые блюда добавляем, отлично идет к мясу, рыбе, гарнирам.

Предлагаю посмотреть мой любимый пошаговый рецепт аджики из помидор, с перцем, чесноком и яблоками, который я каждый год заготавливаю, и еще 3 интересных варианта, которые тоже вам понравятся.

Аджика из помидор, перца, чеснока и яблок

Готовить ее не сложно, времени уходит не много, поэтому рекомендую попробовать этот вариант, аджика получается очень вкусная! Зимой можно открыть, добавить по вкусу еще перца острого, или чеснока, смотря, к какому блюду предназначается.

Ингредиенты на 10 шт баночек по 0,5 л.

Процесс готовки пошагово

Собрать на столе все овощи.

Помыть, очистить помидоры от плодоножек, перцы от сердецевинок, нарезать все кусочками, чтобы удобно было перерабатывать. Я молола через мясорубку, но если есть блендер, то процесс будет более быстрый и удобный.

Измельчаем все продукты, сливаем в кастрюлю и ставим варить. Добавляем стакан масла, соль, сахар, как закипит, делаем слабый огонь и варим 1 час.

Затем добавляем чеснок, специи, уксус, перемешиваем и пробуем — может, что нужно добавить — сахара, соли, или перца недостаточно?

После этого через минут 5 выключаем, и наша аджика готова, можно разливать по баночкам.

К этом времени, естественно, вы уже должны были вымыть и простерилизовать тару и крышки. И осталось теперь в банки ее выложить и сразу закатать.

Аджика с томатным соком, перцем и фруктами

Интересный и необычный рецепт, обязательно испробуйте его для своих зимних заготовок!

Ингредиенты:

• отборные абрикосы (девять штук);
• свежеотжатый томатный сок (1,4 мл);
• крупные зубчики чеснока очищенные (восемь штук);
• маринованный имбирь (26 г);
• красный лук сладкий (230 г);
• соль поваренная (по вкусу);
• большой стручок свежего жгучего перца (одна штука);
• крупные груши сочные (девять штук);
• столовый уксус (46 мл);
• душистый перец горошком (четыре штуки);
• коричневый сахарный песок (по вкусу);
• лавровый лист (по вкусу);
• ароматное масло растительное (64 г);
• бутоны гвоздики (четыре штуки);
• звездочка бадьяна (одна штука);
• хлопья молотой паприки (7 г);
• крупномолотый перец черный (6 г).

Процесс приготовления:

1. Промыть все фрукты и овощи, затем почистить их, нарезать небольшими кусочками и переложить в кастрюлю, после чего измельчить блендером.
2. Насыпать по вкусу сахарный песок, добавить соль и томатный сок, после этого влить ароматное масло.
3. При периодическом помешивании варить фруктово-овощную смесь на небольшом огне примерно тридцать минут.
4. Влить в кастрюлю столовый уксус, добавить все специи и продолжить процесс готовки еще десять минут.

Перелить приготовленную аджику с фруктами в небольшие баночки, после чего остудить эту домашнюю заготовку и отправить ее для дальнейшего хранения в холодное место. Можно добавлять в домашнюю шаурму, размешав предварительно с майонезом.

Абхазская острая аджика с орехами без варки

Из зеленого болгарского перца, халапеньо, свежей зелени и орехов можно приготовить превосходную домашнюю закуску, а подавать ее рекомендуется с какими-нибудь мясными блюдами.
Хранить такую острую аджику с орехами в условиях холодильника можно до семи дней.

Ингредиенты:

• рубленые орехи грецкие (56 г);
• болгарский перец зеленый (870 г);
• измельченные листья свежей петрушки (54 г);
• приправа хмели-сунели (23 г);
• измельченный укроп свежий (43 г);
• столовый уксус (32 мл);
• свежий перец халапеньо небольшой (одна штука);
• поваренная соль (по вкусу);
• измельченные листья свежего базилика (16 г);
• молодой чеснок (одна головка).

Процесс приготовления:

1. Весь зеленый болгарский перец необходимо промыть и очистить от семян, затем разделить на отдельные дольки молодой чеснок и почистить его, что касается промытой зелени, то ее нужно измельчить.
2. Далее болгарский перец нужно нарезать любыми кусочками и переложить в миску, добавить рубленую зелень и очищенные чесночные дольки.
3. После этого промыть стручок халапеньо и очистить от семян, нашинковать тонкими кольцами и отправить в эту же посуду.
4. Тщательно перемешать все ингредиенты и хорошенько измельчить их погружным блендером до состояния пасты, влить столовый уксус, по вкусу насыпать соль и добавить приправу хмели-сунели, тщательно перемешать.
5. Как можно мельче порубить орехи или измельчить их блендером, пересыпать в миску с овощной смесью и тщательно перемешать все ингредиенты.

Подготовить чистые банки небольшого размера и выложить в них равными порциями сырую острую аджику с орехами и зеленью, затем закрыть домашнюю заготовку крышками и отправить в холодильную камеру.

Аджика из помидоров и слив

Тем, кто любит необычайно вкусные домашние закуски, рекомендуется приготовить закуску на зиму из помидоров и слив, которую можно подавать с кусочками хлеба или отваренным картофелем.

По желанию в нее можно добавить дополнительно сочные фрукты или какие-нибудь овощи, например, чеснок и болгарский перец.

Ингредиенты:

1. красный перец болгарский (1,2 кг);
2. сахарный песок (60 г);
3. репчатый лук (540 г);
4. спелые сливы кисло-сладкого сорта (1,2 кг);
5. соль поваренная (по вкусу);
6. смесь специй для аджики (по вкусу);
7. очищенный чеснок молодой (30 г);
8. столовый уксус (120 мл);
9. сочные грунтовые помидоры (430 г).

Процесс приготовления:

1. От плодоножки и семян очистить весь промытый болгарский перец.
2. Промыть и разрезать на половинки помидоры, очищенные от кожицы, затем крупно натереть их.
3. Теперь необходимо промыть и разделить на половинки сливы, затем удалить у них косточки.
4. После этого почистить репчатый лук и крупно его нарезать, прокрутить эти компоненты через мясорубку вместе с очищенным болгарским перцем.
5. Далее подготовить кастрюлю с толстым дном и отправить в нее компоненты, пропущенные через мясорубку, перемешать и прогревать примерно четверть часа на огне средней силы.
6. Добавить тертые помидоры и при регулярном помешивании варить еще десять минут.
7. Влить в кастрюлю столовый уксус, насыпать достаточное количество соли, добавить сахарный песок и чеснок, предварительно пропущенный через пресс.
8. Теперь в ту же самую посуду нужно отправить специальные специи для аджики, перемешать и довести пряную овощную смесь до кипения, затем варить ее еще три минуты, после этого плиту можно полностью отключить.

Далее горячую смесь из помидоров и слив нужно распределить по небольшим простерилизованным банкам, закрыть и полностью остудить, после этого приготовленную закуску можно отправить в подвал для дальнейшего хранения. Для шашлыка из свинины — великолепное дополнение!